蛋片吉

题目

蛋片吉

参考答案和解析
正确答案: 为纵切成瓣的半圆形块状西大黄。
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第1题:

在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。

A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊

B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊

C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊

D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊


参考答案:A

第2题:

蛋类的新鲜度从高到低排列应为()

A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋

B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋

C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋

D.贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋


正确答案:C

第3题:

禁止在蛋鸡产蛋期使用的兽药不包括( )

A、四环素片

B、吉他霉素片

C、恩诺沙星片

D、维生素B1片

E、盐酸氯苯胍片


答案:D

第4题:

蛋片黄


正确答案: 大黄的商品分为西黄片、南大黄、雅黄。西大黄:蛋片黄,每千克8个以内,糖心不超过15%。

第5题:

芬太尼制剂有芬太尼针、芬太尼片、芬太尼贴片(多瑞吉)等。


正确答案:正确

第6题:

笼养蛋鸡疲劳症主要发生在( )

A、产蛋前期

B、产蛋中期

C、产蛋后期

D、产蛋高峰期

E、休蛋期


参考答案:D

第7题:

急性肾衰竭少尿期应慎选的食物是

A.米饭、馒头、茄子
B.面包、面片
C.稀饭、烙饼、油煎荷包蛋
D.酱菜、菜汁、红烧鱼块
E.龙须面甩蛋、素包子

答案:D
解析:
急性肾衰竭少尿期,应严格限制钠及蛋白质,应慎选的食物是酱菜、菜汁、红烧鱼块。

第8题:

主要成分为变性淀粉、有蛋奶香,在面点中有增色、增香、增松脆的是()。

A.橘子油

B.香兰素

C.薄荷油

D.吉士粉


参考答案:D

第9题:

重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋,轻度霉蛋属于()。

  • A、新鲜蛋
  • B、劣质蛋
  • C、次质蛋
  • D、变质蛋

正确答案:C

第10题:

蛋和面团分三类:蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团。


正确答案:正确