下列关于早餐餐间服务中,当班经理须关注的方面描述正确的是哪项()

题目

下列关于早餐餐间服务中,当班经理须关注的方面描述正确的是哪项()?(1)人员调配(2)餐间服务(3)餐厅与厨房衔接(4)员工仪表仪容(5)厨房卫生

  • A、(1)(2)(3)(5)
  • B、(1)(3)(4)(5)
  • C、(2)(3)(4)(5)
  • D、(1)(2)(3)(4)
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题:

中译英:我是送餐服务员,这是您的早餐。


正确答案:This is Room Service. I’ve brought you the breakfast.

第2题:

下列关于酒店员工发现火警时的报告对象叙述正确的是哪项()?

  • A、前厅经理
  • B、运营经理
  • C、店长
  • D、当班经理

正确答案:D

第3题:

零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。

A、餐前准备

B、问位开茶

C、开餐服务

D、结账收款


参考答案:B

第4题:

吴女士的早餐 321房间吴女士在晚上就寝前致电饭店送餐部,预定了第二天早晨7点在房间内需用的早餐,并特别交代其个人喜好。第二天早晨7:20分,吴女士见预订的早餐还未送到,电话询问送餐部,送餐部说早餐已经于7:20送出。7:30分早餐送达321房间,原来是送餐部的同事误把早餐送到了621房间,发现送错后再从621房间送到吴女士房间,当早餐送到吴女士房间时,吴女士已经没有时间吃早餐了,因此拒绝收取早餐。请问,你认为在此事件中饭店存在哪些方面的问题?()

  • A、没有按客人要求的时间为客人提供送餐服务
  • B、送餐时没有认真核对房号,导致送错
  • C、送餐服务员工作责任心不强或饭店操作程序出现问题
  • D、饭店员工培训不够或管理跟进不到位
  • E、客房服务员服务不到位

正确答案:A,B,C,D

第5题:

下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项?()

  • A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
  • B、酒店至少每月更换一次早餐菜单
  • C、早餐菜单中包括10类食品,至少满足27个品种
  • D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单

正确答案:B

第6题:

下列关于开餐时段对客沟通时的标准用语使用正确的是哪项?()

  • A、客人购买早餐券时挂账:“客人您好,您的挂账金额是x元,请签名。”
  • B、早餐开餐时段问候客人:“xx先生/小姐,早上好,请问您用餐券还是记账?
  • C、正餐餐中服务时为男士更换骨碟:“先生,我帮您换骨碟”
  • D、正餐服务程序中,请记账客人在《杂项收入转账单》上签字:“先生,麻烦您签字”

正确答案:B

第7题:

下列关于酒店需求部门提出采购申请后,在采购平台上进行申购的员工岗位描述正确的是哪项()?

  • A、运营经理
  • B、前厅经理/副理
  • C、驻店专员
  • D、酒店店长/驻店经理

正确答案:D

第8题:

下列关于酒店发生跳电事件时的处理,操作不正确的是哪项?()

  • A、第一时间关闭所有燃气设备并安抚顾客,不得随意推闸送电;
  • B、向运营经理(若运营经理未当班,则须及时通知当班经理)通报初步情况并向工程维修员发出维修申请;
  • C、得到工程维修员确定答复后向顾客说明需等候的时间。
  • D、在未修复之前,如工作需要,可用蜡烛作为应急照明。

正确答案:D

第9题:

糖尿病患儿全日热卡分配为早餐1/5,中餐和晚餐分别为2/5,每餐中留出少量做餐间点心。( )


正确答案:正确

第10题:

凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等,是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所,因此在个人卫生方面也应做到最严格。()


正确答案:正确

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