下列关于简易早餐服务标准描述错误的是哪一项?()A、简易早餐无需按标准摆台,可以进行送餐服务B、餐厅服务员工作时间为6:00-10:30C、6:50前,将食物摆放在规定的器皿内:D、按早餐标准收取餐券或给客人挂账

题目

下列关于简易早餐服务标准描述错误的是哪一项?()

  • A、简易早餐无需按标准摆台,可以进行送餐服务
  • B、餐厅服务员工作时间为6:00-10:30
  • C、6:50前,将食物摆放在规定的器皿内:
  • D、按早餐标准收取餐券或给客人挂账
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第1题:

下列关于早餐挂账服务的说法正确的是哪一项?()

  • A、早餐挂账不仅给住店客人提供服务也提供给非住店客人提供服务
  • B、配备电脑及PMS系统的餐厅内,餐厅服务员可以在餐厅直接进行挂账服务
  • C、早餐结束后,餐厅应将《杂项收入转账单》与早餐券存根合订,交至前台
  • D、早餐对客服务时,需要询问客人姓名、房号及余额,与前台核对后PMS入账

正确答案:B

第2题:

客人采用挂帐方式购买早餐券的,服务中心接待员必须将《同意转帐单》的()输入PMS系统。

  • A、客人姓名
  • B、单据号
  • C、早餐券编号

正确答案:B

第3题:

中译英:我是送餐服务员,这是您的早餐。


正确答案:This is Room Service. I’ve brought you the breakfast.

第4题:

下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项()?

  • A、餐厅使用的筷子要求选购密胺材质,长约250mm,筷把处为圆形,筷头为方形。
  • B、早餐备餐的基本步骤:服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
  • C、备餐时段,灯光调节为自然光线,强度开启1/3,待正餐时段开始再开启1/2灯光。
  • D、早餐时段,摆放在餐厅中间的餐桌设台时,在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅;牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。

正确答案:B

第5题:

吴女士的早餐 321房间吴女士在晚上就寝前致电饭店送餐部,预定了第二天早晨7点在房间内需用的早餐,并特别交代其个人喜好。第二天早晨7:20分,吴女士见预订的早餐还未送到,电话询问送餐部,送餐部说早餐已经于7:20送出。7:30分早餐送达321房间,原来是送餐部的同事误把早餐送到了621房间,发现送错后再从621房间送到吴女士房间,当早餐送到吴女士房间时,吴女士已经没有时间吃早餐了,因此拒绝收取早餐。请问,你认为在此事件中饭店存在哪些方面的问题?()

  • A、没有按客人要求的时间为客人提供送餐服务
  • B、送餐时没有认真核对房号,导致送错
  • C、送餐服务员工作责任心不强或饭店操作程序出现问题
  • D、饭店员工培训不够或管理跟进不到位
  • E、客房服务员服务不到位

正确答案:A,B,C,D

第6题:

客人退早餐券,现金退回的应在PMS系统的()中操作。

  • A、早餐券领用
  • B、早餐券销售
  • C、早餐券退回

正确答案:C

第7题:

在试算平衡表中关于早餐券项目显示的内容是()。

  • A、早餐券
  • B、早餐券退回
  • C、早餐券冲账
  • D、早餐券修正

正确答案:A,B

第8题:

下列关于开餐时段对客沟通时的标准用语使用正确的是哪项?()

  • A、客人购买早餐券时挂账:“客人您好,您的挂账金额是x元,请签名。”
  • B、早餐开餐时段问候客人:“xx先生/小姐,早上好,请问您用餐券还是记账?
  • C、正餐餐中服务时为男士更换骨碟:“先生,我帮您换骨碟”
  • D、正餐服务程序中,请记账客人在《杂项收入转账单》上签字:“先生,麻烦您签字”

正确答案:B

第9题:

早餐时段,餐厅服务员遇到客人挂帐的操作程序有哪些?


正确答案: (1)需核对住宿房卡,看清房号并交还房卡:“请收好房卡,请您先用餐”;
(2)在客人用餐的同时,开具杂项收入转帐单;
(3)在客人用餐的间隙礼貌的请客人签字确认:“先生/小姐,请您签名,谢谢”。

第10题:

下列关于早餐服务的叙述,错误的是哪一项?()

  • A、7:00-9:00早餐开餐时间段,使用礼貌用语主动问候每一位宾客
  • B、9:00前结束餐厅营业,关闭电视及空调,清理餐厅清洁、卫生
  • C、7:00前自助餐台摆放好各类食品,热菜保温良好、配量标准
  • D、9:00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品

正确答案:B

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