熟料砧板、刀具每次（）消毒；生料砧板、刀具每天（）消毒。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
属于分割出肉加工的基本要求的是要( )。
A、刀法纯熟，刀章有序
B、刀具锋利，砧板清洁
C、落刀准确，行刀稳定
D、刀口均匀，刀面整洁
第4题：
厨房刀具消毒时，需要用（）度的酒精擦拭刀具及握把表面。
第5题：
加工间内每日需要消毒的有（）
第6题：
A.生熟分开
B.单独放置
C.可以混用
D.交叉污染
第7题：
A.刀、砧板等工具无须每日消毒
B.每日清理冰箱
C.做到生熟食品分开存放
D.工具要彻底消毒后再使用
E.生熟食品可以合用刀和砧板
第8题：
不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的()或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。
A、墩子上
B、砧板上
C、消毒板上
D、刀具架上
第9题：
（）有瞥示标记和使用说明
第10题：
（）为生料砧板，（）为熟料砧板。