简述中国烹饪中制熟方法。
第1题:
A.五成熟
B.六成熟
C.七成熟
D.八成熟
第2题:
A.清炖
B.熟炖
C.红炖
D.隔水炖
第3题:
简述中国烹饪调味技术的作用。
第4题:
简述中国烹饪中菜肴的命名方法。
第5题:
煎是用平锅()传热熟制方法。
第6题:
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
A、加工制作
B、加工熟制
C、加热烹调
D、烹调调味
第7题:
A、生熟炒
B、速炒
C、生炒
D、熟炒
第8题:
第9题:
简述中国烹饪工艺流程。
第10题:
简述烹饪原料选择的方法。