供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。
第1题：
凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。
第2题：
凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。
第3题：
传染病区污染物的处理原则
A．先清洗后灭菌
B．先清洗后消毒
C．用热水清洗
D．消毒后清洁，再灭菌
E．先消毒后清洁处理
第4题：
餐盘装饰原料的基本卫生要求有（）
第5题：
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。
第6题：
按照《中央厨房许可审查规范》对中央厨房的面积要求正确的是（）
第7题：
食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括 （）。
第8题：
A.直接入品的食品成品与原料容器混用
B.食品成品中心温度未达到70℃
C.加工生食品后未清洗消毒直接加工凉菜
D.肉与鱼存放冰箱的同一冰室
第9题：
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进（）。
第10题：
凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。