餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。
第1题：
值台员进行收尾工作检查时要填写（）。
第2题：
现代企业管理强调垂直领导，餐厅领位员的直接上级是（）
第3题：
餐前例会由餐厅经理或主管主持召开，一般在开餐前（）召开，时间15—20分钟。
第4题：
只有待就餐宾客（），方能打扫餐厅及环境卫生。
第5题：
餐厅经理在餐后应该做的是（）。
第6题：
应用制酸剂治疗消化性溃疡，服药时间宜在（）
第7题：
餐厅经理餐前工作有（）。
第8题：
餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。
第9题：
餐厅使用的各种餐车均直接与食品及餐器具接触，因此卫生保洁很重要。
第10题：
下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。