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餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

题目

餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

  • A、清洁地面
  • B、餐前餐具
  • C、环境物品
  • D、物料包装
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第1题：

餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成()的工作。

A.摆台

B.经营指标

C.送客

D.清洁卫生


正确答案：B

第2题：

下列( )属于清洁卫生的日常管理。

A．清洁卫生操作的基本方法

B．清洁卫生服务管理的基本方法

C．清洁卫生管理制度的建立

D．清洁卫生日常服务的要点


正确答案：C

第3题：

餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主要是起清洁卫生的作用。()


参考答案：√

第4题：

环境管理包括（ ）两个组成部分。

A.管理、检査和完善
B.环境的维护、完善和改造
C.清洁卫生管理、绿化管理
D.清洁卫生管理、消毒管理

答案：C
解析：
物业环境管理包括物业管理区域内物业共用部位、共用设施设备和场地等的清洁卫生、绿化和卫生虫害防治等管理服务。其组成部分有：①清洁卫生管理；②绿化管理。

第5题：

下列属于清洁卫生的日常管理的是( )。

A．清洁卫生操作的基本方法

B．清洁卫生服务管理的基本方法

C．清洁卫生管理制度的建立

D．清洁卫生日常服务的要点


正确答案：C

第6题：

卫生级的环境清洁卫生实践应以清洁级的卫生管理内容为基础,每日进行湿式卫生( )次,可采用清洁剂辅助清洁


正确答案：2

第7题：

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。

A.食品卫生

B.餐厅进食条件卫生

C.地面卫生

D.桌面卫生


正确答案：B

第8题：

下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容()。

A、清洁环境

B、环境地面

C、清洁桌椅

D、清洁餐具


参考答案：D

第9题：

环境管理包括（ ）三个组成部分。

A.管理、检查和完善
B.环境的维护、完善和改造
C.清洁卫生管理、绿化管理和虫害防治管理
D.清洁卫生管理、消毒管理和白蚁防治管理

答案：C
解析：
物业环境管理包括物业管理区域内物业共用部位、共用设施设备和场地等的清洁卫生、绿化和卫生虫害防治等管理服务，其组成部分有：①清洁卫生管理；②虫害防治管理；③绿化管理。

第10题：

餐厅清洁卫生工作的安排，一般是先上后下，先里后外，先扫后擦。


正确答案:错误

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