餐饮服务提供者应当制定()方案,定期检查各项食品安全防范措施的落

题目

餐饮服务提供者应当制定()方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

  • A、食品安全事故处置
  • B、食品安全保障
  • C、食品保鲜制作
  • D、食品运输保障
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题:

食品生产经营企业应当制定食品安全事故应急方案。定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。


参考答案:对

第2题:

我国法律对餐饮服务提供者的要求,下列说法错误的是()。

A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料

B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备

C、餐饮服务提供者必须公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息

D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具


参考答案:C
依据《中华人民共和国食品安全法》第55条规定:餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息。第56条规定:餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒,不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的,应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。

第3题:

食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案,不定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除事故隐患。()


参考答案:错

第4题:

食品安全管理员的基本职责不包括()。

  • A、配合餐饮服务监管部门对本单位的监督检查
  • B、定期检查各项食品安全防范措施的落实情况
  • C、制定并实施食品安全检查计划,并做好检查记录
  • D、监督经营管理

正确答案:D

第5题:

为保障重大活动的食品安全,餐饮服务提供者应当做到()

  • A、应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理
  • B、应当建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构
  • C、应当加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维护
  • D、应当依法加强从业人员的健康管理

正确答案:A,B,C,D

第6题:

食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全风险防范措施的落实情况,及时消除事故隐患。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第7题:

餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求,可以采购不符合食品安全标准的食品原料。()


参考答案:错误

第8题:

餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求。确保所购原料符合食品安全标准。


参考答案:对

第9题:

为指导餐饮服务提供者按照食品安全()文件要求,落实食品安全主体责任,规范餐饮经营行为,提升食品安全管理能力,保证餐饮食品安全,制定《餐饮服务食品安全操作规范》

  • A、法律
  • B、法规
  • C、规章
  • D、规范性

正确答案:A,B,C,D

第10题:

餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱,并经餐饮服务()审核。


正确答案:食品安全监管部门

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