“西湖醋鱼”是根据（）命名。
第1题：
A.质嫩鱼鲜
B.口味酸甜
C.刀工精细
D.色泽艳丽
E.明油包芡
第2题：
西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。()
第3题：
A.原料的形状+主料
B.原料的方法+味型
C.原料的特征+烹饪方法
D.象形+方法
第4题：
柴把鸭子的命名方式是（）。
第5题：
烹饪原料的品种特点指（）
第6题：
A.醋熘鳜鱼
B.糖醋里脊
C.西湖醋鱼
D.菊花青鱼
第7题：
A、宫保鸡丁
B、麻婆豆腐
C、西湖醋鱼
D、鱼香肉丝
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
第10题：
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。