为客人斟酒水,以下的水应斟几分满? 1、椰子汁、啤酒 2、白葡萄酒 3、白兰地、威士忌酒

题目

为客人斟酒水,以下的水应斟几分满? 1、椰子汁、啤酒 2、白葡萄酒 3、白兰地、威士忌酒

参考答案和解析
正确答案: 1、椰子汁、啤酒斟8分满
2、白葡萄酒斟6至7分满
3、白兰地、威士忌斟2至3分满
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第1题:

当客人酒杯中的酒水少于1/2时,就应及时斟添。


正确答案:正确

第2题:

中餐酒水一般斟至八分满,红葡萄酒斟至1/2,白葡萄酒斟至2/3,香槟酒斟至2/3。


正确答案:正确

第3题:

客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的()斟倒方法。

A.特价酒水

B.一般酒水

C.指定酒水

D.特殊酒水


答案:D

第4题:

为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时,分别斟倒酒杯的量为()。

  • A、3/4;1/2;3/4
  • B、3/4;1/2;2/3
  • C、2/3;1/2;3/4
  • D、2/3;3/4;1/2

正确答案:A

第5题:

下列关于酒水斟倒量叙述正确的是()。

  • A、白酒-八分满
  • B、红葡萄酒-2/3
  • C、白葡萄酒-1/2
  • D、香摈-八分满

正确答案:A,D

第6题:

斟倒冰镇酒水时,要在客人入座前斟倒,以保证酒的最佳饮用温度。


正确答案:错误

第7题:

西餐不同酒水的斟倒量分别是()。

  • A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
  • B、白兰地斟到酒杯的1/5
  • C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
  • D、香槟酒斟到酒杯的2/3
  • E、啤酒分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

正确答案:A,B,C,D,E

第8题:

斟酒时,服务员站在客人的右边后侧,面向客人,将右臂伸出进行斟倒,瓶口与杯口保持()厘米的距离,红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可;白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的();白兰地酒则斟至酒杯()。每斟一杯换一个位置,不允许在同一位置给左右客人斟酒。


正确答案:1;2/3;1/5

第9题:

斟酒是要注意白兰地斟一盎司,白葡萄酒斟倒2/3为宜。()


正确答案:正确

第10题:

下列关于斟酒服务的说法中,不正确的有()。

  • A、站立在客人左边用右手为客人斟酒
  • B、斟倒酒水时,瓶口与杯沿应保持一定距离
  • C、白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
  • D、鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

正确答案:A