简述应如何开展食物中毒现场调查确定食物中毒的致病原因。

题目

参考答案和解析

正确答案: 访谈相关人员、查阅相关记录、现场勘察（原辅料、生产加工、成品储存、从业人员健康状况）采集样本。
1）通过对医务人员及患者的询问，核实患者的一般情况和临床表现；
2）指导患者填写“进餐情况调查表”，调查患者发病48小时内食物进食情况；
3）尽可能采集患者呕吐物和血、尿、便等样品并快速检测。

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相似问题和答案

第1题：

以下不是食物中毒调查目的的是

A.总结经验教训，以利加强食物中毒的预防
B.确定食物中毒的类型和中毒原因
C.为中毒患者的处理，食品处理和现场处理提供科学依据
D.查清责任者并进行法律责任处理
E.查清引起中毒的食品和导致食物中毒的途径

答案：D

解析：

第2题：

简述急性职业中毒（食物中毒）事故现场调查的主要内容。

正确答案: 1）中毒概况调查，了解中毒发生时间、地点、中毒人数和死亡人数、救治情况；
2）对作业场所进行劳动卫生学调查，了解生产工艺流程，了解事故发生时的设备运转情况和防护情况等，以及测定空气中某些物质的浓度，并采集样品留待检测。对食品加工制作场所及过程进行卫生学调查，了解可疑食品的加工制作情况，了解加工人员的状况，并采集可疑中毒物品留待检测。
3）中毒事件相关人员的调查，了解中毒事件发生经过，了解中毒人员接触毒物、进食可疑食物的时间，中毒人员的临床表现和抢救过程，以及采集中毒患者的生物样品（血液/尿液/呕吐物等）留待检测。
4）中毒事故的原因分析；
5）处理措施和建议；
6）对现场调查的资料做好记录：请受调查的人签字。

第3题：

简述食物中毒调查的主要内容和方法。

正确答案：
(1)食物中毒类型调查。首先要确定疾病的发生是否是食物中毒，如果是食物中毒，就要确定属于何种类型的食物中毒，为此要进行三方面的工作，即流行病学调查、临床诊断和实验室诊断。(2)有毒食品调查。在食物中毒调查中调查并确定有毒食品时进行食物中毒的诊断和处理即为重要的环节，初步确定可疑有毒食品后，应迅速采集样品送检，以检验出有毒物质或微生物污染食品的情况。(3)中毒原因调查。中毒原因调查是指对可疑有毒食品的来源、被污染的环节、运转的途径以及造成中毒的条件等情况的调查。一般是以发生中毒的单位为起点，按照食品的来源途径进行追溯调查。(4)中毒患者个案调查。中毒患者个案调查是对中毒者的一般情况、进食有毒食品情况、发病情况和症状表现、实验室检验结果和病程愈后等情况进行调查，一般采用调查表形式，并进行所有中毒者调查结果的汇总分析。

第4题：

调查食物中毒事件的发生经过包括：（）.

A、确定食物中毒病例
B、查明中毒食品
C、确定中毒致病因素
D、查明造成食物中毒的原因

正确答案:A,B,C,D

第5题：

简述食物中毒现场救护方法。

正确答案:（1）立即停止食用可疑食物。
（2）尽快排出尚未吸收的毒物。
（3）多喝淡盐水或糖盐水以补充体液损失。
（4）患者休息和保暖，可以进食一些易消化的食物。
（5）寻求医疗帮助。
（6）保存吃剩的食物、患者的呕吐物和排泄物，以便医生确诊和救治。
（7）如有大批病人，应立即上报，并协助做好安慰工作。

第6题：

什么是细菌性食物中毒，细菌性食物中毒发生的原因有哪些？如何预防细菌性食物中毒？

正确答案: 1）细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食品而引起的急性中毒性疾病。
2）细菌性食物中毒发生的原因有：
①致病菌污染食物；
②贮存方式不当，致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素。
③食用前未加热或加热不彻底，未能杀灭致病菌或破坏毒素。
3）细菌性食物中毒预防措施主要有三点：
①防止食物被细菌污染：生产、储存、运输、销售，食品行业从业人员的健康和卫生规范操作，生、熟食避免交叉污染；
②低温短时间储存，控制细菌繁殖；
③在食用前彻底加热以杀灭细菌。

第7题：

到达急性职业中毒（食物中毒）现场后，应进行的现场调查内容有哪些？

正确答案: 1）对病人、同工种人员、同餐次进食者进行调查，并填写职业/食物中毒个案调查表；
2）对作业场所进行现场卫生学调查和测定作业环境中一些成分的浓。对可疑食品加工场所及过程进行现场卫生学调查。

第8题：

食物中毒现场调查时，对可疑食物应采取的措施是

正确答案：B

第9题：

以下不是食物中毒调查目的的是（）。

A、确定食物中毒的类型和中毒原因
B、查清引起中毒的食品和导致食物中毒的途径
C、为中毒患者的处理，食品处理和现场处理提供科学依据
D、总结经验教训，以利加强食物中毒的预防
E、查清责任者并进行法律责任处理

正确答案:E

第10题：

以下哪项不属于疾病预防控制机构职责（）

A、辖区内食物中毒信息的网络直报质量进行管理
B、对辖区内发生的食物中毒事件进行流行病学调查
C、开展食物中毒样品（标本）的实验室检测
D、确定食物中毒事件性质
E、负责食品卫生安全的日常监督

正确答案:E

简述应如何开展食物中毒现场调查确定食物中毒的致病原因。

题目

参考答案和解析

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