“荤菜”就是肉菜，可是为什么用“艹字头”的“荤”来代指肉菜？

第1题：

第2题：

回锅肉是（）菜系的代表菜。

第3题：

第4题：

早餐和早点的食物种类（）

• A、谷物、奶、肉
• B、谷物、蛋、菜、盐、油
• C、谷物、菜、水果、奶、蛋、油、盐
• D、谷物、水果、肉、奶、豆、油、盐

第5题：

一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是161元。

第6题：

净料是指能直接配制成菜点的（）。

• A、鱼
• B、肉
• C、蛋
• D、原料

第7题：

大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。

• A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
• B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
• C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
• D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤

第8题：

第9题：

拣肉边菜吃，则菜边肉必为不持戒者吃，亦即将罪恶之路让与他人走，曷不以‘我不入地狱谁入地狱’之精神取罪让福？

第10题：

午餐和午点的食物种类（）

• A、谷物、奶、肉
• B、谷物、蛋、菜、盐、油
• C、谷物、菜、水果、肉、蛋、油、盐
• D、谷物、水果、肉、豆、奶、油、盐