什么是GMP？HACCP？

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什么是GMP？HACCP？

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第1题：

下列哪一项描述是正确的？（）

A、HACCP是ISO9000的基础
B、ISO9000是HACCP的基础
C、GMP、SSOP是HACCP的基础
D、HACCP是GMP、SSOP的基础

正确答案:C

第2题：

净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？（）

A、GAP、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、GAP、ISO、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP

正确答案:A

第3题：

良好生产规范认证即（）。

A.GMP认证
B.GAP认证
C.CAP认证
D.HACCP认证

答案：A

解析：

本题考查农产品质量安全体系认证的相关内容。GMP是“良好生产规范”的缩写。

第4题：

简述什么是GMP、SSOP、HACCP，及三者的关系。

正确答案: GMP：良好的作业规范，必须执行的法规要求，普遍性的法规。
SSOP：标准卫生操作规范，为落实GMP，依据法规要求，根据自身条件要求，自己起草的卫生质量控制文件，控制一般工序。
HACCP：危害分析与关键控制点。
关系：是以GMP/SSOP为基础，找到CCP点，加以控制，以确保产品安全。

第5题：

简述GMP、SSOP与HACCP的关系。

正确答案: GMP是政府食品卫生主管部门以法规形式发布的强制性要求，是相关食品加工企业必须达到的基本条件。GMP是SSOP的依据和法律基础。SSOP是具体的卫生操作和卫生管理指导，SSOP支持GMP，但没有GMP的强制性，是企业内部形成的管理性文件。GMP和SSOP共同构成HACCP的前提条件（基础）。
SSOP与HACCP的相同之处：都需要监测、纠偏和记录保存；差别是：HACCP的监控对象是关键控制点（CCP），即某种原材料或某个操作步骤；SSOP是企业为保持良好卫生状况而制定的操作程序，一般针对某个加工设施或区域或人员，不仅限于某个特定的加工步骤或CCP。实施SSOP的目的之一也是为了简化HACCP计划，使HACCP重点解决最突出的食品安全问题。

第6题：

糕点食品加工企业应具备哪些基本管理体系能有效保证终产品安全（）

A、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP

正确答案:A

第7题：

下列哪些描述是正确的（）

A、GMP是SSOP的基础
B、ISO9000是HACCP的基础
C、GMP、SSOP是HACCP的基础
D、HACCP是ISO9000的基础

正确答案:A,C

第8题：

良好生产规范认证即()。

A:GMP认证
B:GAP认证
C:CAP认证
D:HACCP认证

答案：A

解析：

本题考查农产品质量安全体系认证的相关内容。农产品质量安全体系认证包括：HACCP认证（危害分析关键控制点认证）、GAP认证（良好农业规范认证）、GMP认证（良好生产规范认证）。

第9题：

HACCP的含义是（），GMP的含义是（），SSOP的含义是（），ISO的含义是（）。

正确答案:危害分析与关键控制点；良好操作规范；卫生标准操作规范；国际标准化组织

第10题：

什么是HACCP？

正确答案: （1）HACCP是目前世界上最先进的质量管理体系。
（2）它通过对生产过程中的危害分析和关键控制点的有效控制，将危害控制在发生之前，做到防患于未然。
（3）它是从食品原料、餐食生产及销售的各环节保证食品质量，预测出损害餐食质量的不安全因素，并防止其出现的一种管理模式。

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