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HACCP计划的必备程序为GMP和（）。

题目
填空题
HACCP计划的必备程序为GMP和（）。
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第1题：

食品安全管理体系中食品危害控制措施包括（）

  • A、HACCP计划和前提方案
  • B、良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）
  • C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
  • D、以上都不对

正确答案:A

第2题：

为有效保证食品安全，糕点加工应具备的一组基本管理体系是（）

  • A、GMP、SSOP、HACCP
  • B、GMP、ISO、HACCP
  • C、ISO、HACCP
  • D、ISO、SSOP、HACCP

正确答案:A

第3题：

依据GB/T22000—2006标准，在食品安全管理体系中，食品安全危害通过（）来实施控制。

  • A、SSOP工艺规程和HACCP计划
  • B、OPRPS和HACCP
  • C、GMP、SSOP和卜IACCP
  • D、以上都不正确

正确答案:B

第4题：

控制措施组合是（）

  • A、前提方案和操作性前提方案
  • B、危害分析工作单和HACCP计划
  • C、前提方案和HACCP计划
  • D、操作性前提方案和HACCP计划

正确答案:D

第5题：

简述GMP、SSOP与HACCP的关系。


正确答案: GMP是政府食品卫生主管部门以法规形式发布的强制性要求，是相关食品加工企业必须达到的基本条件。GMP是SSOP的依据和法律基础。SSOP是具体的卫生操作和卫生管理指导，SSOP支持GMP，但没有GMP的强制性，是企业内部形成的管理性文件。GMP和SSOP共同构成HACCP的前提条件（基础）。
SSOP与HACCP的相同之处：都需要监测、纠偏和记录保存；差别是：HACCP的监控对象是关键控制点（CCP），即某种原材料或某个操作步骤；SSOP是企业为保持良好卫生状况而制定的操作程序，一般针对某个加工设施或区域或人员，不仅限于某个特定的加工步骤或CCP。实施SSOP的目的之一也是为了简化HACCP计划，使HACCP重点解决最突出的食品安全问题。

第6题：

下列哪一项描述是正确的？（）

  • A、HACCP是ISO9000的基础
  • B、ISO9000是HACCP的基础
  • C、GMP、SSOP是HACCP的基础
  • D、HACCP是GMP、SSOP的基础

正确答案:C

第7题：

下列哪些描述是正确的（）

  • A、GMP是SSOP的基础
  • B、ISO9000是HACCP的基础
  • C、GMP、SSOP是HACCP的基础
  • D、HACCP是ISO9000的基础

正确答案:A,C

第8题：

监视系统应由构成（）

  • A、相关程序、指导书和表格
  • B、相关程序、指导书
  • C、相关程序、指导书、HACCP计划和表格
  • D、相关程序、指导书、HACCP计划

正确答案:A

第9题：

什么是GMP？HACCP？


正确答案: GMP是良好操作规范的简称，是指政府制定颁布的强制性食品生产、贮存卫生法规。HACCP是危害分析关键控制点的简称，它是一个以预防食品安全为基础的食品控制体系，其最大的优点是它使食品生产或供应厂将以最终产品检验（即检验不合格）为主要基础的控制观念，转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害（即预防产品不合格）的预防性方法。

第10题：

为控制危害，食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造，建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是：（）

  • A、HACCP计划和操作性前提方案
  • B、HACCP计划和前提方案
  • C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
  • D、以上都不对

正确答案:B

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