大豆中含有一种重要的保健成分，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。它是（）
第1题：
A异黄酮
B磷脂
C豆固醇
D大豆皂甙
第2题：
A、水苏糖、棉子糖
B、檀酸
C、大豆多肽
D、皂苷和异黄酮
E、蛋白酶抑制药
第3题：
中国居民膳食指南强调“常吃奶类、豆类或其制品”。大豆是豆类中营养价值最高的一种。大豆中可被双歧杆菌利用，肠道不能消化的成分是A、植酸
B、低聚糖
C、异黄酮
D、磷脂
E、植物红细胞凝血素
大豆中平均含蛋白质的量为A、15%
B、25%
C、3%
D、4%
E、5%
大豆中有抗氧化、降脂作用的成分是A、植物红细胞凝血素
B、植酸
C、低聚糖
D、磷脂
E、异黄酮
大豆脂肪中含量最丰富的脂肪酸是A、亚油酸
B、油酸
C、谷固醇
D、花生四烯酸
E、二十碳五烯酸
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
第4题：
大豆磷脂是一种混合物，主要由（）、脑磷脂、肌醇磷脂等成分组成。它是大豆油精制过程中的一种副产物。
第5题：
葡萄籽大豆提取物当中含有金雀异黄素（）是一种大豆体内天然存在的异黄酮类物质抗氧化。通过提高血浆和组织中抗氧化酶活性具有淡（）的保健功能。
第6题：
大豆中含有对人体健康有益的物质有()更适于老年人食用
A.大豆油
B.磷脂
C.植物固醇
D.大豆异黄酮
第7题：
大豆中含有的主要保健功能成分包括__________。
A.寡糖
B.卵磷脂
C.大豆异黄酮
D.皂苷
E.花青素
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下面哪些物质本身就具有雌激素活性（）。
第10题：
大豆中含有的生物活性物质包括（）。