蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。

第1题：

有些种子收获后直接进行发芽试验，其发芽率很低，因此农作物种子的发芽技术规定中建议在发芽试验前先进行（）处理。

第2题：

大麦发芽过程中主要物质发生哪些变化？

第3题：

第4题：

水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

第5题：

大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

第6题：

啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。

第7题：

制麦过程的目的是获得较多的各种水解酶系，使大麦内容物在发芽过程中获得彻底分解。

第8题：

第9题：

发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。

第10题：

大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。