白酒生产中,酒降度后为什么会产生浑浊现象?

题目

白酒生产中,酒降度后为什么会产生浑浊现象?

参考答案和解析
正确答案: 1)、酒度降低,醇溶性物质因溶解度降低而析出;
2)、加浆用水硬度高,造成硫酸钙等沉淀;
3)、PH值升高也有可能。
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第1题:

在一般情况下,降度用水中金属离子多和酒中的pH值偏高时,最易发生浑浊,所以稀释降度用水必须经过处理,以除去金属离子。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第2题:

挤压机真空排气的真空度达不到要求会产生什么现象?


正确答案:模头出现大量烟雾,束条的颜色发黄。

第3题:

白酒中区分高度酒和低度酒的界限是()。

A、70度

B、60度

C、50度

D、40度


参考答案:D

第4题:

白酒生产中的辅料主要作用是什么?


正确答案:作填充剂疏松酒醅,利于蒸馏;在配料中,可调整入窖淀粉浓度,冲淡酸度,吸收水份,利于发酵。

第5题:

白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”,但不会改变白酒的味道。


正确答案:错误

第6题:

高度原酒降度后易出现浑浊现象。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第7题:

白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅,利于()。

  • A、糊化
  • B、蒸馏
  • C、吊酒
  • D、上甑

正确答案:B

第8题:

白酒生产中,降度后会产生浑浊现象的原因()

A、酒度降低,醇溶性物质因溶解度降低而析出

B、加浆用水硬度高,造成硫酸钙等沉淀

C、PH值升高也有可能


参考答案:ABC

第9题:

低度白酒都是由高度白酒加水降度,经勾调而生产的。


正确答案:错误

第10题:

电磁铁通电后为什么会产生吸力?


正确答案:电磁铁的励磁线圈通电后,在线圈的周围产生磁场,当在线圈内放入铁磁材料制成铁芯时,铁芯即被磁化而产生磁性,对于电磁铁来说,励磁线圈通电后产生的磁通经过铁心和衔铁形成闭合磁路,使衔铁也被磁化,并产生与铁心不同的异性磁极,从而产生吸力。