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具有（）或作用的酒都可以称为调味酒。

题目

具有（）或作用的酒都可以称为调味酒。

参考答案和解析
正确答案:特殊香味
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第1题：

添加()左右的调味酒,就能提高基础酒的香味,使酒发生变化。

A、0.001%

B、0.002%

C、0.003%

D、0.004%


参考答案：A

第2题：

调味酒分为()。

A、窖香调味酒

B、酯香调味酒

C、双轮底调味酒

D、酒头调味酒


参考答案：ABCD

第3题：

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第4题：

“调味”酒的复杂大于一般酒。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第5题：

酒头调味酒可提高基础酒的前香。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第6题：

选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。

A、三个月

B、半年

C、1年

D、2年


参考答案：C

第7题：

对酒头调味酒论述正确的是()。

A、从发酵状态良好的窖池选取

B、酒头浑浊不能做调味酒

C、可以有糟臭、霉烂邪杂味

D、浑浊是混入了部分酒尾


参考答案：AD

第8题：

勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。

A、成品酒

B、基础酒

C、搭酒

D、带酒


参考答案：B

第9题：

“调味酒”的复杂度大于一般酒。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第10题：

在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。

A.香槟酒

B.白酒

C.葡萄酒

D.哈利酒


参考答案：A

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