白酒中的糠杂味来自工艺中（）及（）。
第1题：
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）
第3题：
A、对比作用
B、相抵作用
C、易位
第4题：
杂醇油是怎样生成的？在白酒中的作用如何？
第5题：
说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
第6题：
第7题：
白酒中有哪些异杂味？产生的原因是什么？
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下列属于老白干香型白酒的品评是（）
第10题：
油发的干肉皮要去除（）以免影响菜品的口感和中味。