TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法,它是在

题目

TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法,它是在待评样品之间进行比较,评价其相似度。

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相似问题和答案

第1题:

应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。

A.6

B.8

C.10

D.12


正确答案:B

第2题:

食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的()。

A.试制或改进产品研究

B.品质表示和品质管理

C.嗜好调查和优劣判定

D.风味改进或品评员训练


正确答案:C

第3题:

现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第4题:

感官品评的标度方法是使用()来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。


正确答案:数字

第5题:

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。


正确答案:错误

第6题:

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第7题:

简要说明酿造用水的感官品评方法?


正确答案: 酿造用水的感官品评主要从外观、气味、味道几方面来评价,评价方法如下:
外观:主要是观察水的色泽和透明度。观察色泽时,用无色玻璃容器取水样至10厘米深度,对着白色背景从上方观察其色泽,必要时可用蒸馏水作对照;透明度一般是用肉眼观察,准确的混浊度可用浊度计测定。
气味:摇动装一半水样的瓶,闻味,假如没有觉察到任何气味,记录为气味正常,假如不能肯定,则取100mL水样于一锥型瓶中盖以表面玻璃,温热到40~60℃,摇动再闻气味。

第8题:

A型感官品评又叫作()。

A.消费者型感官品评

B.2型感官品评

C.分析型感官品评

D.偏爱型感官品评


正确答案:C

第9题:

什么是感官品评的描述分析方法?


正确答案: 描述分析方法要求品评员过产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种,它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点,将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念,并采用科学语言,清楚地把概念表达出来。

第10题:

采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有()。

  • A、三杯品评法论
  • B、实验品评法
  • C、顺位品评法
  • D、记分品评法

正确答案:A,C,D