违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

什么是感官品评的比例法？有何优缺点？

题目

什么是感官品评的比例法？有何优缺点？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第2题：

比例调节的作用是什么？有何优缺点？


正确答案: 比例调节的规律的作用是：偏差一出现就能及时调节，但调节作用同偏差量是成比例的，调节终了会产生静态偏差
其优点是动作快，它的输出无迟延地反映输入的变化，是最基本的控制作用。

第3题：

什么是在产品成本定额比例计算法?有何优缺点?


参考答案：定额比例法是将本月的实际生产费用或实际消耗量安照完工产品和期末在产品定额消耗量或定额费用比例分配计算完工产品和月末在产品成本的一种方法。
优点是：可以提供期末在产品和本月完工产品实际费用经及实际消耗量的资料，便于考核和分析各项定额指标的完成情况。
缺点是：原材料品种较多的情况下，计算工作量较大

第4题：

实施偏爱型感官品评时应注意些什么？


正确答案: 偏爱型感官品评是以样品去测量人群对它的反应，测量消费者对产品的喜欢程度。在实施偏爱型感官品评时应注意以下几点：
（1）选择受试人群要有一定的人数和代表性；
（2）受试的消费者不要经过训练，也不规定统一的品评标准和实验条件，由消费者根据自己的感受提出判定意见；
（3）在一次偏爱型感官品评中，对消费者的测试条件应尽量相同。

第5题：

在啤酒感官品评结果分析中，啤酒风味特性剖面图可用于（）方法中。

  • A、定量描述法
  • B、定性差异分析法
  • C、定量差异分析法
  • D、比例法

正确答案:A

第6题：

什么是观察法？它有何优缺点


答案：
解析：
1、 含义 观察法是在自然条件下，对表现心理现象的外部活动讲行系统的、有计划的 观察，从中发现心理现象产生和发展的规律性的方法。例如：观察学生在课堂上 的表现，可以了解其注意的稳定性、情绪状态等 2、 适用范围 (1) 对所研究的对象无法加以控制； (2) 在控制条件下，可能影响某种行为的出现 (3)由于社会道德的要求，不能对某种现象进行控制 3、 优点 (1) 适用范围较大 (2) 简便易行 (3) 对被观察者的行为进行直接的了解，因而能收集到第一手资料 (4) 被观察者处于自然状态，所得材料比较真实 4、 缺点 (1) 存在偶然性，不能揭示因果关系 (2) 难以讲行重复观察，观察的结果也难以进行检验和证实 (3) 得到的结果难以讲行精确的分析 (4) 由于对条件未加控制，观察时可能出现不谣要研究的现象，而要研宄的现 象却没有出现（难以控制目标现象的出现） (5) 观察容易“各取所需”，即观察的结果容易受到观察者本人的兴趣、愿望、 知识经验和观察技能的影响。

第7题：

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。


正确答案:错误

第8题：

A型感官品评又叫作()。

A.消费者型感官品评

B.2型感官品评

C.分析型感官品评

D.偏爱型感官品评


正确答案：C

第9题：

简述感官品评中应用简单对比法的特点？


正确答案: 要想知道两个样品在感官特性和消费者喜好上有无差异，可用简单对比法，其结果有两种情况：
（1）一种是比较之下只有一个答案的，称之为具方向性的对比法。如：两个样品都是蔗糖溶液，一个是5％，另一个是6％，很显然6％比5％甜，答案只有一个。
（2）另外一种是差异性对比法。如：不同种类的糖类之间其甜度的比较，或比较两个样品受欢
迎的程度哪个较高，显然两种答案都可以。

第10题：

什么是感官品评的描述分析方法？


正确答案: 描述分析方法要求品评员过产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种，它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点，将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念，并采用科学语言，清楚地把概念表达出来。

更多相关问题
相关内容