豆粉生产中冷却的最佳方式是什么?

题目

豆粉生产中冷却的最佳方式是什么?

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相似问题和答案

第1题:

在热处理生产中,常用的冷却方式有()和()两种。


参考答案:等温冷却;连续冷却

第2题:

有利于油气聚集的最佳生储盖组合型式是什么?


正确答案: ①所谓最佳型式,就是输导能力和效率最高的组合型式;
互层型、侧变型和不整合型是最好的组合;
②断裂型、上覆型和下伏型次之。

第3题:

DA40D飞机的燃油主要冷却方式是什么?()

A.利用燃油冷却

B.利用空气冷却

C.电子冷却

D.冷却剂冷却


参考答案:A

第4题:

豆粉生产中预热杀菌参数应该怎样设定?


正确答案: 预热杀菌多采用高温短时间(HTST)杀菌法或超高温瞬间(UHT)灭菌法。其中HTST用管式或板式杀菌机,在86℃~94℃、24s或80℃~85℃、15s的条件下杀菌。后者采用UHT杀菌机,在120℃~150℃、0.5s~4s的条件下杀菌。两种方法都可以减少蛋白质在高温条件下的变性,这有利于提高豆粉产品的溶解性能。

第5题:

在豆粉生产中为什么要加大豆磷脂?


正确答案: 作为一种非离子型两性表面活性剂,天然磷脂具有优良的乳化性、扩散性和浸润性等物理特性。将磷脂作为乳化剂添加到速溶豆粉中可显著提高产品的分散性和水溶性。添加了磷脂的豆粉蛋白质分散指数(PDI)比不添加磷脂的豆粉提高了10%以上,溶解度增加3%,明显增强了速溶豆粉的增溶作用,其中的主要原因是当磷脂添加到豆粉中以后,豆粉颗粒中的亲水基团数目显著增加了,即亲水性增加,从而蛋白质分散指数和溶解度显著上升。

第6题:

在地面或空中,座舱加温冷却系统最佳操作方法是什么?


正确答案:少量调整温度并且等待结果。

第7题:

钢材冷却的意义和方式是什么?


正确答案: 钢材冷却的意义是:①抑制表面产生氧化铁皮;②改善钢材质量,提高机械物理性能;③使下道工序易于操作
冷却方式有自然冷却(空冷)和强制冷却(通风、水冷)。

第8题:

日常生活和生产中,暖气供暖、汽车发动机冷却,常用水作为工作物质,这是什么原因?


答:因为水的比热容较大,相同质量的水和其它物质比较,降低相同的温度,水放出的热量多,所以暖气供暖中用水;升高相同的温度,水吸收的热量多,所以汽车发动机冷却用水作为工作物质.

第9题:

豆粉生产中加糖主要有哪几种方式?


正确答案: 加糖的方式有以下3种:①将白砂糖直接加到豆乳中一起加热杀菌;②将白砂糖粉碎后于分装前与豆粉混合;③先在豆乳中添加一部分白砂糖,杀菌、浓缩、干燥后,于包装前再混合其余的糖分。
第一种方法操作简便,但糖的加入易使微生物和酶类产生耐热性,影响杀菌和灭酶效果。另外,由于白砂糖有热熔性,在喷雾干燥塔中流动性差,容易粘壁和形成团块,所以宜采用第二种或第三种方法。

第10题:

“软炸”类菜肴在烹制前应裹上()

  • A、蛋清豆粉
  • B、全蛋豆粉
  • C、水豆粉
  • D、脆浆豆粉

正确答案:A