食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行消毒。
第1题：
专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，（）无需设置专间。
第2题：
食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。
第3题：
下列操作需在专间内进行的是（）
第4题：
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
第5题：
手部应清洗消毒后方可接触成品的情况是（）。
第6题：
有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
第7题：
凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。
第8题：
凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。
第9题：
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。
第10题：
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。