蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比例失调，使酒的口味（）
第1题：
降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是
A、去除酒头酒尾
B、加热破坏
C、沉淀
D、降低蒸馏温度
E、紫外线分解
第2题：
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
第3题：
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
乌龙茶滋味以（）为好。
第5题：
红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。
第6题：
绍兴加饭酒酒色深黄微红，酒液明亮，就像浓郁芬芳，口味鲜香醇厚。
第7题：
蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）。
第8题：
A、醇厚
B、淡薄
C、苦涩
D、回甜
E、糙辣
F、刺喉
第9题：
大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。
第10题：
白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。