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关键限值是指（）。A、与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准B、在超过CL之前使CCP得到控制之值C、经危害分析所确定的控制值D、控制危害措施的一种表现形式

题目

关键限值是指（）。

  • A、与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准
  • B、在超过CL之前使CCP得到控制之值
  • C、经危害分析所确定的控制值
  • D、控制危害措施的一种表现形式
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第1题：

下列哪项与关键控制点的监控无关：（）

  • A、危害分析
  • B、建立操作限值
  • C、确定关键控制点
  • D、建立关键限值

正确答案:B

第2题：

关键限值是指（）。

  • A、与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准
  • B、在超过CL之前使CCP得到控制之值
  • C、经危害分析所确定的控制值
  • D、控制危害措施的一种表现形式

正确答案:A

第3题：

Codex判断树是：（）

  • A、决定控制测量的方法
  • B、确认关键危害的方法
  • C、说明关键限值的技术
  • D、确定某环节是否CCP的一系列问题

正确答案:D

第4题：

监控规范是（）。

  • A、是表明危害消除或受控的预定控制测量值
  • B、验证HACCP计划是否实施的规范
  • C、有计划的观测程序使CCP受控
  • D、CCP控制测量的绝对值

正确答案:C

第5题：

关于CCP的下列说法，不正确的是（）

  • A、关键限值（CL）是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线
  • B、在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCP
  • C、生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCP
  • D、是生产过程中的点、步骤或程序，可对此处采取预防控制措施

正确答案:B

第6题：

下列关于关键控制点的说法正确的是：（）

  • A、关键控制点必须设置关键限值
  • B、一个关键控制点控制一个已识别出的危害
  • C、通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害
  • D、每个食品企业都一定会存在关键控制点

正确答案:A

第7题：

与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。


正确答案:错误

第8题：

以下不属于HACCP的七个原理之一的是（）

  • A、危害分析和预防措施
  • B、确定关键控制点
  • C、建立关键限值
  • D、控制与措施

正确答案:D

第9题：

Codex判断树是（）

  • A、决定控制测量的方法
  • B、确认关键危害的一整套方法
  • C、说明关键限值的技术
  • D、确定某环节是否CCP的一系列问题

正确答案:D

第10题：

关键限值是指：（）

  • A、区分可接收或不可接收的判定值
  • B、衡量关键控制点受控的最大值和最小值
  • C、衡量关键控制点受控的最大值或最小值
  • D、超出就一定会产生食品危害的特定值

正确答案:A

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