存酒酒库应符合哪几个基本条件？（7分）

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存酒酒库应符合哪几个基本条件？（7分）

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第1题：

酒库电源不明设,应使用()隔离。

A、金属套管

B、塑料套管

C、防火墙

D、绝缘管

参考答案：A

第2题：

酒剂与酊剂的质量要求是（）。

A．在贮存中不得有酸败、产生气体制变质现象

B．所用的酒应为谷类酒，符合蒸馏酒的质量标准

C．乙醇的含量应符合规定

D．酒剂和酊剂应澄清，贮藏期间允许有少量轻摇易散的沉淀

E．具有一定的pH、含醇量和总固体量

正确答案：BCDE

第3题：

各种不同的佐餐酒应根据其特点进行贮藏,如()应存放低温酒库。

A、红葡萄酒、香槟酒

B、朗姆酒、华香槟酒

C、威士忌、白兰地

D、白葡萄酒、香槟酒

参考答案：D

第4题：

验酒机（液位检测模块）击打出低容酒的处理：低容酒应单独存放，集中处理。

正确答案:正确

第5题：

递送酒单时应先将酒单递送给主人。

正确答案:错误

第6题：

酒库、包装车间、成品库应使用防爆开关和灯具,并装有安全防护罩。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第7题：

酒的风格包括酒的哪几个方面（）。

A、色、香、味
B、色、香、味、型
C、色、香、味、气
D、色、香、味、体

正确答案:D

第8题：

酒库用电设备应达到()级防爆要求。

A、A

B、C

C、E

D、D

参考答案：C

第9题：

谈你对酒库管理重要性的认识？

正确答案: 白酒的贮存是工艺的继续，因为刚蒸出来的酒具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快气味，经过一段时间的贮存后，刺激性和辛辣感受会明显减轻，口味变得醇和、柔顺、香气风味都有得以改善称之为老熟，但并不是随便放在库里就可以的，要考虑贮存容器的材质、大小、温度、酸度、酒精含量等，且要做到分质分贮，不能把不同酒龄、酒质一起存放，还要合理掌握贮存期，只要控制好上述条件，才能使贮存的基酒真正达到老熟的目的。

第10题：

葡萄酒理想的存酒温度是（）

A、5—10度
B、10—15度
C、16—20度
D、20—25度

正确答案:B

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