宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.餐厅冬季保持在18-20度之间
B.夏季保持在20-25度之间
C.宴会开始前30分钟，按规格铺好餐具和台上用品
D.大型宴会开始前15分钟摆上冷盘
E.一般宴会的换碟次数不少于3次
第4题：
宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。
第5题：
合理安排好宴请工作，以下正确的做法是（）。
第6题：
A.种类数量
B.结构比例
C.销售价格
D.可容成本
第7题：
大型宴会开始前20分钟左右摆上冷盘，然后根据情况可预先斟倒葡萄酒。
第8题：
A.5分钟
B.10分钟
B.15分钟
D.30分钟
第9题：
下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。
第10题：
宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。