宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。A、宴会前15分钟左右摆上冷盘B、上菜位置在副主人右边进行C、宴会开始前预先斟好葡萄酒D、白葡萄酒斟七成满

题目

宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。

A、宴会前15分钟左右摆上冷盘
B、上菜位置在副主人右边进行
C、宴会开始前预先斟好葡萄酒
D、白葡萄酒斟七成满

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第1题：

根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）

A、国宴和正式宴会
B、中餐宴会和西餐宴会
C、商务宴会和自助餐宴会
D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

正确答案:D

第2题：

中餐宴会具有（）等特点。

A、消费标准高
B、就餐时间长
C、服务突出迅速、快捷的特点
D、气氛隆重热烈
E、讲究接待服务礼仪

正确答案:A,B,D,E

第3题：

宴会的特点主要表现在()。

A宴会就餐人数多，消费标准高，就餐时间长

B宴会要求格调高雅

C宴会在环境及台面而上要体现主题

D宴会接待服务礼仪要求高

参考答案：ABCD

第4题：

通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

A、宴会菜肴的成本
B、宴会菜肴的出处
C、宴会菜肴的质量标准
D、宴会菜肴的原料来源

正确答案:C

第5题：

中餐宴会应该注意哪些商务礼仪？

正确答案: （1）给其他人夹菜的时候，要特别注意用一双公筷夹菜。（2）在商务用餐中，主办方非常热情，但应该尽量避免不停夹菜、不停劝酒这种情况的出现。（3）在喝汤的时候，声音尽量要小，不要影响他人。（4）商务用餐时，一般也有座次之分，以门为基准点，比较靠里面的位置为主座位。

第6题：

下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务形式有（）。

A、工作午餐和工作早餐
B、中餐宴会和西餐宴会
C、正式宴会和自助式宴会
D、国宴和家宴

正确答案:B

第7题：

中餐宴会礼仪

正确答案:中国地域辽阔，礼仪繁多而且不同。但有些用餐礼仪是通用的。主人长辈先食，不伏碗吃饭，应端碗吃飯。使用匙饮汤时，不举碗海喝，不用筷子攪拌热汤而飲在喝汤的时候，声音尽量小，不要影响他人。如果盤中的菜已不多，你又想把它「打扫」干净，应征詢一下同桌人的意見。不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的让菜。不用舌头舔食餐具。吐出的骨頭魚刺等飯渣，应放到指定的的地方。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，並把头向后方转。如果有长輩，那么应礼节性的让菜或斟酒。使用筷子给其他人夹菜时，要特别注意用公筷。筷子不可对夹，如果用餐时一双筷子因为夹菜而夹到另一双筷子，称为筷子打架。这是非常不礼貌的事情。用餐时如果餐具失落到地上而損坏，比如打碎了碗，是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有说「岁岁平安」的习惯。任何餐具反扣的行为被視为不礼貌。比如碗或酒具。等上餐時候，不可以用筷子互相敲打，或者拿筷子敲打餐具。夹菜的時候要注意，想吃什么最好一次夹走。不可以用筷子在菜盤子中乱翻。如果多人入席，桌子很大，又不是旋轉桌子，菜离你比较远，最好不要唐突地站起來去夹食，相反，如果观察到其他人想吃自己身边的菜，可以站来帮助对方，这样符合礼节。
敬酒在商务用餐中经常会遇到这种情况，主办方非常热情，不停地夹菜，不停地劝酒。在正式的商务用餐中，应该尽量避免这种情况的出现。作为参与者，要客随主便，但是作为主办方的话，要特别注意其他人的习惯，有可能对方不胜酒力，或者说这个菜他并不是很喜欢吃，那么在让菜的时候，应该尽量地为他人着想，尊重他人的习惯。

第8题：

根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）

A、中餐宴会
B、西餐宴会
C、自助餐宴会
D、国宴
E、正式宴会

正确答案:A,B,C

第9题：

中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

A、宴会结账服务
B、宴会收台服务
C、宴会结束工作
D、宴会送客服务

正确答案:C

第10题：

西餐宴会传菜服务员的工作量基本与中餐宴会相近。

正确答案:正确

宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会

题目

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