有主料，配料的菜肴，必须突出主料，配料只起陪衬，烘托和补充营养的作用。
第1题：
饮食业成本、核算的内容包括()
A、主料、配料、调料
B、主料、配料、费用
C、主料、费用、调料
D、主料、费用、工资
第2题：
A.主料就是毛料
B.配料就是调味品
C.主配料成本是产品成本的主要组成部分
D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起
E.主料和配料是构成饮食产品的主体
第3题：
辅料又称“配料”，在菜肴中( )和点缀主料的原料。
A、配合
B、衬托
C、主要配合
D、配合、辅佐、衬托
第4题：
（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。
第5题：
()成本是构成饮食产品成品的主体。
A、主料
B、配料
C、主料和调料
D、主料和配料
第6题：
A.主料、配料
B.配料、调料
C.主料、调料
D.主料、配料、调料
第7题：
A.配料与主料量一致
B.配料与主料质地搭配
C.每种食物混在一起
D.配料烹调方法与主料无关
第8题：
配菜就是关于()之间的相互配合。
A、主料与调料
B、主料与配料
C、调料与配料
D、主料、配料、调料
第9题：
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
第10题：
配菜与主菜的搭配上应注意（）