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冷库按照使用的性质可划分为（）。A、生产性冷库B、肉类食品冷库C、综合性冷库D、中转性冷库E、果菜类食品冷库

题目

冷库按照使用的性质可划分为（）。

  • A、生产性冷库
  • B、肉类食品冷库
  • C、综合性冷库
  • D、中转性冷库
  • E、果菜类食品冷库
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第1题：


A.大型冷库
B.中型冷库
C.小型冷库
D.装配冷库

答案：B
解析：

第2题：

有关排烟设施的设置，下列哪几项是正确的?( )。

A.某个地上800㎡的肉类冷库可不考虑设置排烟设施
B.某个地上800㎡的肉类冷库应考虑设置排烟设施
C.某个地上1200㎡的肉类冷库不考虑设置排烟设施
D.某个地上1200㎡的鱼类冷库应考虑设置排烟设施

答案：A,D
解析：
(1)根据《建规》第9.1.3条：下列场所应设置排烟设施：(1)丙类厂房中建筑面积大于300㎡的地上房间；人员、可燃物较多的丙类厂房或高度大于32m的高层厂房中长度大于20m的内走道；任一层建筑面积大于5000㎡的丁类厂房；(2)占地面积大于1000㎡的丙类仓库；(2)在《建规》第3.1.3的条文说明表“储存物品的火灾危险性分类举例”中，丙类中提到了“冷库中的鱼、肉间”。第9.1.3条条文说明中有：“面积超过1000㎡的丙类仓库应设排烟设施”。

第3题：

厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库,水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入()。

A.低温冷库

B.高温冷库

C.湿温冷库

D.湿热冷库


参考答案：B

第4题：

按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。


正确答案:正确

第5题：

生产性冷库


正确答案:是食品加工生产中属于生产性质的、必不可少的冷库，应完成食品的冷却和冻结，并做短期性的贮存。应建在资源比较集中、交通比较方便的地方。

第6题：

( )需采取防止冷库地面冻胀的措施。

A.冷库所有冷间
B.冷库底层冷间
C.低温冷库
D.冷库底层设计温度低于0℃的冷间

答案：D
解析：

第7题：

关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）。

  • A、千万不要把热的食品放到冰箱里
  • B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
  • C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
  • D、肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域

正确答案:A,B,C,D

第8题：

按冷库的库温范围和要求，冷库可分为( )。

A.高温冷库、低温冷库
B.高温冷库、低温冷库、变温冷库
C.冷却物冷藏库、冻结物冷藏库
D.-18℃库、-23℃库

答案：B
解析：

第9题：

冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有（）


正确答案:隔断设施

第10题：

食品储存冷库中的冷冻库也叫低温冷库。


正确答案:错误

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