主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为()。
第1题:
下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐()
A新腌制的蔬菜
B肉类
C鱼类
D水果
第2题:
目前我国的冷库鲜蛋和水果储存要求冷藏温度为()。
第3题:
A.低温冷库
B.高温冷库
C.湿温冷库
D.湿热冷库
第4题:
生鲜食品中顾客的购买顺序()
第5题:
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
第6题:
冷却物冷藏间的温度为(),相对湿度保持在85%~95%,它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。
第7题:
适合在冷藏冷库储存的商品是()。
第8题:
A.蔬菜和水果可以互相替代,如果不喜欢吃蔬菜,可以多吃点水果弥补
B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源
C.干果由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是维生素
D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2
第9题:
维生素C主要存在于新鲜的()中。
第10题:
水果和蔬菜的预冷方式有:自然降温、水冷、()、强制通风预冷、冷库风冷等。