不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。
第1题：
热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
第4题：
烹调重量变化率反映了烹调过程中食物重量的变化。
第5题：
不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是
A.蒸
B.煮
C.烤
D.烙
E.水捞
第6题：
食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量
A.购买前
B.加工前
C.清洗前
D.烹调前
第7题：
不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第8题：
通过烹调，食物的重量一定会减少。（ ）
第9题：
食物的升降浮沉的特性，不能借助不同的烹调制作而实现。
第10题：
（）反映了烹调过程中食物重量的变化。