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下列关于膳食纤维生理功能的描述中，错误的是（）。

题目

下列关于膳食纤维生理功能的描述中，错误的是（）。

  • A、降低血清胆固醇
  • B、维持血糖平衡
  • C、预防胆石形成
  • D、导致肥胖
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第1题：

关于膳食纤维，下列描述中_______不属于膳食纤维的特点。

A.不提供能量

B.能够吸水膨胀

C.增加饱腹感

D.促进脂肪燃烧


正确答案：D

第2题：

下列关于膳食调查数据库的变量的描述，错误的是（ ）。


正确答案：ACD
被调查者编码，变量名为ID，变量的长度至少为两位；食物的质量，变量名称，变量长度6位；进餐时间，变量名称D3，变量长度1位。

第3题：

试述膳食纤维的生理功能。


参考答案：(1)通便防癌。(2)降低血清胆固醇，可预防心脑血管疾病。(3)降低餐后血糖，辅助防治糖尿病。(4)吸附某些食品添加剂、农药、洗涤剂等化学物质。

第4题：

下列关于水果营养特点的描述中，错误的是（）。

  • A、水果与蔬菜不能相互替换
  • B、加工的水果制品不能代替新鲜水果
  • C、果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
  • D、果皮中的膳食纤维含量高于果肉

正确答案:C

第5题：

下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是（ ）。


正确答案：AD
配餐中，膳食能量要保持两个平衡：一是能量营养素之间的比例适宜和平衡，即碳水化合物占55％～65％、脂肪占20％～30％、蛋白质占10％～15％时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用。二是摄入能量与机体消耗的能量平衡，产能营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病；过少，则造成营养不良，同样还可诱发多种疾病，所以膳食总能量要适宜。

第6题：

下列对膳食纤维描述错误的是 （ ）


正确答案：E

第7题：

下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（ ）。


正确答案：C
膳食纤维是不能被消化吸收的多糖及寡糖。

第8题：

描述膳食纤维的生理功能错误的是（ ）。

A.改善肠道功能

B.预防恶性肿瘤

C.减肥

D.预防缺铁


正确答案：D
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第9题：

关于膳食纤维，下列说法正确的是()


A.膳食纤维是一种营养素，是食物中的营养成分
B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间
C.膳食纤维可促进结肠内食物发酵
D.膳食纤维能降低餐后血糖或胰岛素水平
E.膳食纤维能降低血总胆固醇

答案：A,C,D,E
解析：
人体所需营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维，而其中的膳食纤维就有如下六大的功能——（1）有利于食物的消化过程：增加食物在口腔咀嚼的时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速肠道内容物的排泄，有利于食物的消化吸收。（2）降低血清胆固醇，预防冠心病：可结合胆酸，故有降血脂作用，以可溶性纤维果胶、树胶、豆胶的降脂作用较明显，不溶性膳食纤维无此种作用。（3）预防胆石形成：大部分胆石是由于胆汁内胆固醇过度饱和所致，膳食纤维可降低胆汁和胆固醇的浓度，使胆固醇饱和度降低，而减少胆石症的发生。（4）促进结肠功能，预防结肠癌。（5）防止能量过剩和超重与肥胖。（6）维持血糖正常平衡，防治糖尿病。特别是选项B太笼统，膳食纤维能增长食物在口腔咀嚼的时间，但也会加速肠道内容物的排泄。

第10题：

下列对于膳食纤维生理功能表述错误的是（）

  • A、预防胆结石
  • B、预防冠心病
  • C、不利于食物消化
  • D、降低血清胆固醇

正确答案:C

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