食堂制作间灶台及其周围应采取易清洁、耐擦洗措施，墙面处理高度应大于（），地面应做硬化和防滑处理，并应保持墙面、地面整洁。A、0.9mB、1.2mC、1.5mD、1.8m

第1题：

第2题：

答案：B

解析：

灶台及其周边应铺贴瓷砖， 高度不宜小于 1.5m； 粮食存放台距墙和地面应大于 0.2m； 门扇下方应设不低于 0.2m 的防鼠挡板。 现场食堂外应设置密闭式泔水桶， 并及时清运。
食堂必须办理卫生许可证； 炊事人员必须持身体健康证上岗， 上岗应穿戴洁净的工作服、 工作帽和口罩， 不得穿工作服出食堂； 非炊事人员不得随意进入制作间。

第3题：

第4题：

关于施工现场食堂的管理要求，下列说法中，正确的是（）。

• A、现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板
• B、现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.0m
• C、现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m
• D、现场食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运
• E、现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗

第5题：

冲洗处理室设计规范要求有（）。

A应严密遮光

B冲洗池污水应单独集中处理

C室内墙面、地面和管道应采取防腐措施

D应有满足冲洗要求的水质、水压、水温和水量的设施设备

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

旅店清洗消毒间地面与墙面应使用（）的材料，墙裙高度不得低于（）米，地面坡度不小于（），并设有   （）装置。

第10题：

食堂灶台及周边应贴瓷砖，其高度不宜小于（）米，地面应作防滑处理。

• A、1.5
• B、1.8
• C、2
• D、2.2