简述饭店员工绩效考评的含义、内容、目的及原则

正确答案：C
在起草和编写企业员工绩效管理制度时，至少应当包括以下10个方面的基本内容：①概括说明建立绩效管理制度的原因，绩效管理的地位和作用；②对绩效管理的组织机构设置、职责范围、业务分工，以及各级参与绩效管理活动的人员的责任、权限、义务和要求做出具体的规定；③明确规定绩效管理的目标、程序和步骤，以及具体实施过程中应当遵守的基本原则和具体的要求；④对各类人员绩效考评的方法、设计依据、基本原理、考评指标和标准体系做出简要确切的解释和说明；⑤详细规定绩效考评的类别、层次和考评期限；⑥对绩效管理中所使用的报表格式、考评量表、统计口径、填写方法、评述撰写和上报期限，以及对考评结果偏误的控制和剔除提出具体要求；⑦对绩效考评结果的应用原则和要求，以及与之配套的薪酬奖励、人事调整、晋升培训等规章制度的贯彻实施和相关政策的兑现办法做出明确规定；⑧对各个职能和业务部门年度绩效管理总结、表彰活动和要求做出原则规定；⑨对绩效考评中员工申诉的权利、具体程序和管理办法做出明确详细的规定；⑩对绩效管理制度的解释、实施和修改等其他有关问题做出必要的说明。

参考答案：A

正确答案：
(1)按照绩效考评的对象不同，可将绩效考评分为以下五种形式：
①上级考评。管理人员(上级)是被考评者的上级主管，他对被考评者承担着直接的领导、管理与监督责任，对下属人员是否完成了工作任务，是否达到了预定的绩效目标等实际情况比较熟悉了解，而且在思想上也没有更多的顾忌，能较客观地进行考评，所以在绩效管理中，一般以上级主管的考评为主，其考评分数对被考评者的结果影响很大，约占60%～70%。
②同级考评。同事通常与被考评者共同处事，密切联系，相互协作，相互配合，被考评者的同事比上级更清楚地了解被考评者，对其潜质、工作能力、工作态度和工作业绩了如指掌，但他们在参与考核评价时，常受人际关系状况的影响，所以在绩效管理中，同级的考评占有一定的份额，但不会过大，在10%左右。
③下级考评。被考评者的下级作为被考评者的下属，对其工作作风、行为方式、实际成果有比较深入的了解，对被考评者的一言一行有亲身的感受，而且有其独特的观察视角，但他们对被考评者又容易心存顾虑，致使考评的结果缺乏客观公正性，所以其评定结果在总体评价中一般控制在10%左右。
④自我考评。在绩效管理中，由于自我考评容易受到个人多种因素的影响，使其有一定的局限性，所以其评定在总体评价中一般控制在10%左右。
⑤外人考评。外部人员即被考评者所在部门或小组以外的人员，如直接服务的客户，虽能较客观公正地参与绩效考评，但其考评结果的准确性和可靠性大打折扣。
(2)根据绩效考评的内容不同，可将绩效考评分为品质主导型、行为主导型和效果主导型三种类型。
①品质主导型。指以考评对象在工作中所表现出来的心理品质，如情态、操守、气质、性格等为主要内容的绩效考评。品质主导型考评着眼于员工“他这个人怎么样?”，其应用范围较广，如人员综合素质的评鉴、专业技术人才的选拔、员工的晋升考核等。
②行为主导型。即以员工在工作过程中的行为表现为主要内容的绩效考评，行为主导型考评主要着眼于员工在“干什么?”、“如何进行操作的?”、“怎样完成任务的?”，重在对员工工作过程的考评，而非工作的业绩和结果。行为主导型考评的标准较容易确定，操作性较强。行为主导型考评方法适合于对管理性、事务性和服务性工作岗位的员工进行考评。
③效果主导型。指以员工或组织的工作效果为主要内容的绩效考评，效果主导型着眼于“干出了什么”，重点在于产出和贡献，而不关心行为和过程。效果主导型考评方法适合于对生产性和操作性岗位，以及工作成果可以进行统计计量岗位的人员进行考评，如机床操作工、市场营销人员。　　
(3)根据绩效考评的时限不同，可以将绩效考评分为：月度考评、季度考评、半年考评和年度考评等方式的考评。

答案：A,C,E

解析：

参考答案：ABC

参考答案员工绩效考评是按照一定的标准，采用科学的办法，考核评定饭店员工对职务
　　所规定的职责的履行程度，以确定其工作成绩的一系列活动。绩效考评的内容主要有
　　四个方面:一是德，即员工的精神境界、道德品质和思想追求的综合体现。二是能，即员工的能
　　力素质，如操作能力、思维能力、组织等力等。三是勤，指员工的工作态度，如工作热情、主动
　　性、出勤率等。四是绩，即员工的工作业绩，包括工作的数量、质量、经济效益。
　　绩效考评的主要目的在于通过对员工全面综合的评价，判断他们是否称职，并以此作为饭
　　店人力资源管理的基本依据，切实保证员工培训、报酬、晋升、调动、辞退等工作的科学性。
　　员工绩效考评的原则有:公开透明原则;客观公正原则;多层次、全方位评价原则;经常化、
　　制度化的原则。

参考答案：A

正确答案：
在企业绩效管理的全部活动中，绩效考评作为绩效管理的一个重要的中心环节，是先从基层员工开始，进而对中层人员考评，形成自下而上的过程。
(1)以基层为起点，由基层部门的领导对其直属下级进行考评。考评分析的单元包括：员工个人的工作行为，如员工是否按规定的工艺和操作规程进行工作，各级主管在计划、组织、协调、监督和指导下属的过程中是如何具体实施的等；员工个人的工作效果，如产品产量、废品率、原材料消耗率、出勤率、工时利用率、能源消耗率等；影响员工行为的个人特征、心理品质和能力素质，如价值观、信念、态度、知识、技能、期望与需要等。
(2)在基层考评的基础上，对各个中层部门进行考评。其考评范围和内容，不仅包括对各个中层部门主管的个人行为与工作业绩的考评，也包括对该部门总体的工作绩效，如对计划任务完成率、员工劳动生产率、产品合格率、成本收益率等主要生产经济技术指标的考评。
(3)在完成逐级考评之后，由企业的上级机构或董事会对企业高层领导进行考评，其内容主要是经营效果方面硬指标的完成情况，如总产值、总收益、市场占有率、成本利润率等。

答案：B,C,E

解析：

答案：A

解析：