膳食纤维摄入（），可造成体内Ca2、Fe3+等的缺乏。

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参考答案和解析

正确答案:过多

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第1题：

脂肪摄入不足,会造成()的缺乏。

A、必需氨基酸

B、必需脂肪酸

C、膳食纤维

D、粗纤维

参考答案：B

第2题：

食物中的______等可减少铁在体内的吸收。

A.磷酸盐

B.植酸

C.草酸

D.膳食纤维

参考答案：ABCD

第3题：

下列膳食习惯中，不正确的是

A、增加豆类和豆制品的摄入量

B、减少膳食纤维摄入量

C、减少食盐摄入量

D、减少脂肪摄入量

E、减少糖的摄入量

参考答案：B

第4题：

关于生活中的饮食，下列说法错误的是( )。

A.膳食纤维摄入过多，可造成体内钙、铁、镁、锌的缺乏
B.海产品中富含蛋白质，以及碘、锌、硒等微量元素，味道鲜，营养好
C.牛奶最大的特点是蛋白质含量高
D.多吃西红柿可降低患前列腺癌危险，西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症风险

答案：C

解析：

牛奶90%的成分是水，蛋白质含量仅为2.9%，远不如豆浆、豆腐等豆制品中的蛋白质含量高，营养浓度较低。牛奶最大的优点是含钙多，但也并不意味着能够全部被人体吸收。C表述错误。

第5题：

关于生活中的饮食，下列说法错误的是( )。

A: 膳食纤维摄入过多，可造成体内钙、铁、镁、锌的缺乏
B: 海产品中富含蛋白质，以及碘、锌、硒等微量元素，味道鲜，营养好
C: 牛奶最大的特点是蛋白质含量高
D: 多吃西红柿可降低前列腺癌危险；西兰花、卷心菜和豆芽能降低消化系统癌症风险

答案：C

解析：

牛奶90%的成分是水，蛋白质含量仅为2．9%，远不如豆浆、
豆腐等豆制品中的蛋白质含量高，营养浓度较低。牛奶最大的优点是含钙多，
但也并不意味着能够全部被人体吸收。C表述错误。故本题答案选C。

第6题：

1992－2012年中国居民膳食纤维的摄入量下列说法正确的是( )

A、2002年我国居民膳食纤维每日摄入量最低

B、我国居民膳食纤维每日摄入量逐年下降

C、1993年我国居民膳食纤维每日摄入量为12g

D、2012年我国居民膳食纤维每日摄入量高于1992年

E、2012年我国居民膳食纤维每日摄入量为12g

答案：B

第7题：

老年人糖类食用原则正确的是

A、应以多糖为好

B、应摄入单糖为主

C、少摄入膳食纤维

D、尽量少摄入谷类、薯类等食物

E、糖类供给能量应占总热能的50%

参考答案：A

第8题：

水杨酸在中性或弱酸性介质中和三氯化铁发生呈色反应的原理是( )。

A．Fe 3+水解

B．所含羧基与Fe 3+成盐

C．Fe 3+氧化其所含酚羟基成醌

D．所含酚羟基将Fe 3+还原成Fe 2+

E．所含酚羟基与Fe 3+生成有色配位化合物

正确答案：E
E [知识点] 阿司匹林(ASA)及其制剂的分析

第9题：

慢性病的发生与膳食方式和膳食结构有密切关系，其主要表现是（）。

A.食物中脂肪摄入过多
B.膳食总热量摄入过多
C.食盐摄入过多
D.膳食纤维摄入不足
E.部分维生素摄入不足

答案：A,B,C,D,E

解析：

慢性病的发生与膳食方式和膳食结构有密切关系，主要表现为：①食物中脂肪摄入过多，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多与心血管疾病和多种恶性肿瘤密切相关；②部分维生素摄入不足与某些恶性肿瘤的发病有关；③膳食纤维摄入不足可致结肠癌和直肠癌发病率增高；④膳食总热量摄入过多导致超重或肥胖，而后者又是多种慢性病发病的重要原因；⑤食盐摄入过多，高盐饮食与消化道疾病和心血管疾病发病有关。

第10题：

离子交换树脂对水中离子具有选择性，对于强酸性阳离子树脂，与水中下列阳离子交换的选择性次序为( )。
A Fe^3+＞Ca^2+＞Al^3+＞Na^+＞H^+
B Al^3+＞Ca^2+＞Fe^3+＞Na^+＞H^+
C Al^3+＞Fe^3+＞Ca^2+＞Na^+＞H^+
D Fe^3+＞Al^3+＞Ca^2+＞Na^+＞H^+

答案：D

解析：

与原子量和电荷有关。
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