果蔬真空冷冻升华干燥

第1题：

第2题：

冷冻干燥又可称为

• A、低温干燥
• B、真空干燥
• C、固态干燥
• D、升华干燥

第3题：

第4题：

果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后，在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使（）直接升华成气态的水气的干燥过程。

• A、水
• B、固态冰
• C、0℃冰水
• D、干冰

第5题：

冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。

第6题：

第7题：

冷冻干燥实质上是（）

• A、低温干燥
• B、真空干燥
• C、固态干燥
• D、升华干燥
• E、冰点干燥

第8题：

第9题：

下列不属于果蔬人工干制方法的是（）

• A、常规的热力干燥
• B、油炸脱水
• C、微波干燥
• D、真空冷冻干燥

第10题：

升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。