粮谷类食物的营养特点。

题目

粮谷类食物的营养特点。

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第1题:

下列关于谷类的营养特点的说法,正确的有( )。


正确答案:ABCDE

第2题:

简述谷类食物的营养价值。


正确答案: 谷类的营养成分比较全面。
(1)蛋白质含量约为8%~12%,蛋白质组成中赖氨酸含量较低,帮谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物。
(2)脂肪含量较少,其饱和脂肪酸含量较多。
(3)碳水化合物含量高,平均高达70%左右,绝大部分是淀粉,并且以支链淀粉为主。
(4)维生素中主要是B族维生素,以硫胺素和烟酸含量较多。
(5)矿物质主要是磷、钙、铁等。
(6)膳食纤维主要存在于谷粒的表层。

第3题:

主食中谷类的营养特点有哪些?


正确答案:

第4题:

关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是()。

  • A、粮谷类食物为主
  • B、粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
  • C、适量饮用奶
  • D、食物加工应精细,以利于其消化吸收

正确答案:D

第5题:

为提高谷类蛋白质的营养价值,谷类食物宜与含()较多的豆类和动物性食物混合食用。

  • A、蛋氨酸
  • B、组氨酸
  • C、色氨酸
  • D、赖氨酸

正确答案:D

第6题:

豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值,是因为豆类食物中富含

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.亮氨酸
E.赖氨酸

答案:E
解析:

第7题:

试述谷类食物的营养价值特点。


正确答案: (1)人类食物富含糖类,主要是淀粉,易于消化吸收,是人体理想而又经济的能量来源。
(2)人类食物含蛋白质少,不属于优质蛋白质,但仍然是我国居民膳食蛋白质主要来源。
(3)谷类食物含脂肪很低。
(4)谷类食物矿物质以磷含量最多,钙、铁均较少。
(5)谷类食物是各种水溶性维生素的重要来源,维生素B1、维生素B2、烟酸含量均较高,不含维生素C、维生素D。

第8题:

豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含

A、蛋氨酸

B、赖氨酸

C、苏氨酸

D、色氨酸

E、亮氨酸


参考答案:B

第9题:

豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值。是因为豆类食物中富含()。

  • A、蛋氨酸
  • B、赖氨酸
  • C、苏氨酸
  • D、色氨酸
  • E、亮氨酸

正确答案:B

第10题:

学龄前儿童的饮食特点包括()。

  • A、由奶类食物为主向谷类食物为主过渡
  • B、由软到硬,由半流质到普食
  • C、正餐时应用汤类代替炒菜,稀饭代替米饭
  • D、应尽量给予营养密度高的食物

正确答案:A,B,D