引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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第1题：

食品腐败变质的最主要因素是()。

A.遗传因素

B.食品因素

C.环境因素

D.微生物因素

答案：D。解析：微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。

第2题：

食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。

A、微生物
B、有害昆虫和动物
C、化学性污染
D、物理性污染

正确答案:A

第3题：

微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

正确答案：食品的营养组与理化性质、环境因素

第4题：

食品腐败变质的原因主要有（　）。

A、环境因素
B、存放时间太长
C、微生物作用
D、食品本身的组成和性质
E、食物的生熟程度

正确答案:A,C,D

第5题：

微生物引起食品的腐败变质？

正确答案: （1）食品腐败
（2）食品霉变
（3）食品发酵

第6题：

引起食品腐败变质的环境因素主要包括______等。

A.温度

B.湿度

C.阳光

D.氧气

参考答案：ABCD

第7题：

食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

正确答案:性质、环境因素

第8题：

食品腐败变质的原因主要有()。

A.环境因素

B.存放时间太长

C.微生物作用

D.食品本身的组成和性质

答案：ACD

第9题：

微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。

正确答案:细菌；酵母

第10题：

食品腐败变质的原因主要有（）

A、天气太热
B、存放时间太长
C、微生物作用
D、食品本身的组成和性质
E、环境因素

正确答案:A,B,C

引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面

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