在生产制作()时,如原料乳中掺水多,对质量影响最大.

题目

在生产制作()时,如原料乳中掺水多,对质量影响最大.

  • A、雪糕
  • B、酸奶
  • C、奶粉
  • D、鲜奶
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第1题:

《药品生产质量管理规范》适用于原料药生产中影响成品质量的( )。


正确答案:A

第2题:

中间产品或原料药生产中使用的某些材料可能对质量有重要影响时,也应当制定相应材料的质量标准,某些材料包括()。

  • A、工艺助剂
  • B、垫圈
  • C、有害原料
  • D、剧毒原料

正确答案:A,B

第3题:

原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。()


本题答案:错

第4题:

原料是制作菜点的首要物质基础,其优劣直接影响产品质量的高低。


正确答案:正确

第5题:

在()的生产过程中使用的某些材料,如工艺助剂、垫圈或其它材料,可能对质量有重要影响时,也应当制定相应材料的质量标准。

  • A、粗品
  • B、中间产品
  • C、原料药
  • D、中间产品或原料药

正确答案:D

第6题:

制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准,其中两点尤为重要,一是原料乳中的总菌数控制在()cfu/ml以下,二是原料乳中不得含有()和其它杀菌剂的存在。


参考答案:(500000cfu/ml) (抗菌素)

第7题:

如没有发生因原料、设备、系统、设施或生产工艺改变而对原料药质量有影响的重大变更时,可例外进行()验证

  • A、前验证
  • B、同步验证
  • C、回顾性验证
  • D、后验证

正确答案:C

第8题:

原料是制作菜点的首要物质基础,其优劣直接影响产品质量的高低。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第9题:

中间产品或原料药生产中使用的某些材料,如工艺助剂、垫圈或其它材料,可能对()有重要影响时,也应当制定相应材料的质量标准。


正确答案:质量

第10题:

调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大,做好调制工作,要注意四点:第二点应注意掺水,掺油脂等原料的()。

  • A、准确性
  • B、灵活性
  • C、可变性
  • D、手法

正确答案:A