多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。
第1题：
在下列水果中，( )含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
A、西瓜
B、苹果
C、橘子
D、柠檬
第2题：
不会发生酶促褐变的物质有（）
第3题：
在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
A.西瓜
B.苹果
C.橘子
D.柠檬
第4题：
什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
第5题：
褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。
第6题：
在下列水果、蔬菜中，( )不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。
A、柠檬
B、香蕉
C、茄子
D、土豆
第7题：
西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有（）
第8题：
在下列水果、蔬菜中，()不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。
A.柠檬
B.香蕉
C.茄子
D.土豆
第9题：
发生酶促褐变的条件有（）。
第10题：
苹果和马铃薯等切开后，组织变褐，是由于（）作用的结果。