下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高()。

题目

下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高()。

  • A、果蔬汁
  • B、蜜饯
  • C、腌渍品
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第1题:

决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第2题:

热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第3题:

下列情况中,应按甲纳税人自制产品征收消费税的是( )。

A、甲提供原料为乙加工

B、乙提供原料委托甲加工

C、乙提供原料委托甲加工,甲代垫部分辅料

D、乙提供原料委托甲加工,甲收取加工费但未代收代缴消费税


正确答案:A
BCD三项都属于正常的委托加工应税消费品,如果委托方没有代收代缴消费税,在税收征管中,委托方要补缴税款,受托方就不再补税了。

第4题:

《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。


正确答案:正确

第5题:

当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时,可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求()。

  • A、酒
  • B、酱油
  • C、辣椒粉
  • D、食醋

正确答案:A,B,D

第6题:

决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第7题:

原料是食品的第一工厂,只要好原料才能加工出好产品。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确 

第8题:

(7)某加工厂用某原料由甲车间加工出A产品,由乙车间加工出B产品.甲车间加工一箱原料需耗费工时10小时可加工出7千克A产品,每千克A产品获利40元,乙车间加工一箱原料需耗费工时6小时可加工出4千克B产品,每千克B产品获利50元.甲、乙两车间每天共能完成至多70箱原料的加工,每天甲、乙两车间耗费工时总和不得超过480小时,甲、乙两车间每天总获利最大的生产计划为

(A)甲车间加工原料10箱,乙车间加工原料60箱

(B)甲车间加工原料15箱,乙车间加工原料55箱

(C)甲车间加工原料18箱,乙车间加工原料50箱

(D)甲车间加工原料40箱,乙车间加工原料30箱


正确答案:B

第9题:

加氢裂化过程对原料的要求主要是考虑所采用的原料能否满足()的要求

  • A、维持加氢裂化装置的长周期运行
  • B、与目的产品族组成接近
  • C、原料容易获得
  • D、加工成本低

正确答案:A

第10题:

下列选项中,属于植物性原料加工要求的是()

  • A、备齐原料,准备用具及盛器
  • B、按熟制菜肴要求对原料进行拣选、分类加工与冼染
  • C、交厨房领用或送冷藏室暂存待用井清洁环境
  • D、以上都是

正确答案:D