简述果蔬加工现状、存在问题、发展方向和关键领域。
第1题:
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?
第2题:
果蔬的速冻加工
第3题:
简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。
第4题:
简述果蔬加工原料选别、分级的意义。
第5题:
简述果蔬糖制品加工的特点。
第6题:
果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在?试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
第7题:
简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别
第8题:
简述茂名地区果蔬加工现状、存在问题及发展对策。
第9题:
简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些?
第10题:
简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。