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什么是果蔬加工品？

题目

什么是果蔬加工品？

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相似问题和答案

第1题：

Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）

  • A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
  • B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲
  • C、果蔬清洗时水温会加热

正确答案:B

第2题：

通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度。

  • A、食盐腌渍
  • B、冷冻
  • C、硫处理

正确答案:C

第3题：

果蔬加工品分为几类?


参考答案：果蔬加工品分为干制品、糖制品、腌制品、罐制品、汁制品、酒制品和速冻制品等类型。

第4题：

果蔬无损检测原理是什么？


正确答案: 无损伤检测原理可分为两种：一种是在果蔬的外部发出一种能量，从果蔬对能量的输入与输出变化中得到果蔬相关的理化特性；另一种是通过对果蔬本身的化学发光或红外放射的能量来测定果蔬的质量。

第5题：

果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？


正确答案: 优点，①甜味.②访制品的蔗糖晶析和返砂.③对果蔬的腌制酿造有重要意义。
缺点：1.糖的吸湿性。2.褐变。

第6题：

黑玉米是一种（）兼用的玉米类型。

  • A、果、蔬、粮、药
  • B、果、蔬、粮、饲
  • C、果、饲、粮、药
  • D、果、蔬、饲、药

正确答案:A

第7题：

什么是分级？果蔬分级的目的是什么？


正确答案: 分级就是根据果蔬产品的大小、重量、色泽、形状、成熟度、新鲜度以及病虫害、机械伤等商品性状，按照一定的标准进行严格的挑选分等。
目的是实现农业产品的工业化，使果蔬成为标准化的商品。
意义
（1）品种一致，大小整齐，优劣分明，按级定价。
（2）等级分明，规格一致，便于包装、贮运销售。有利于优级优价的价格政策，更能推动栽培管理技术的发展和提高产品质量。
（3）可以剔除有病虫害、机械伤的产品。减少贮运中的损耗，减轻一些危险性病虫害的传播，并将这些病虫害果蔬及时销售或加工处理，以降低成本减少浪费。

第8题：

果蔬的顶端优势是什么?


答案：果蔬的的顶端优势表现在地上部分顶芽生长旺盛，侧芽生长受抑制;地下部分主根生长旺盛，侧根生长受抑制。

第9题：

什么是果蔬的品质？它包括哪些内容？


正确答案: 果蔬品质是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指食用时果蔬外观、风味和营养价值的优越程度。

第10题：

果蔬为什么要预冷？


正确答案:可以散发田间热，降低生理代谢；可以避免结露现象产生。

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