果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）

第1题：

依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。

第2题：

有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）

• A、增加制品的耐煮性和脆度； 
• B、增加制品的耐藏性； 
• C、增加制品的柔软性和光亮性。

第3题：

第4题：

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

• A、延长果蔬的贮藏寿命
• B、提高果蔬的商品价值
• C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

第5题：

粮食种子和果蔬的贮藏条件有何不同？解释其生理依据。

第6题：

大量施用氮肥会降低果蔬品质和耐贮存性。

第7题：

为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？

第8题：

（）是在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场所，一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐贮果蔬。

• A、堆藏
• B、沟藏
• C、棚窖
• D、井窖

第9题：

在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。

第10题：

果蔬贮藏的环境气体成分与果蔬贮藏的关系。