红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）

第1题：

（）是酿造桃红葡萄酒的过程。

• A、破皮、压榨、15-25度发酵
• B、破皮、25-30度发酵、压榨
• C、破皮、15-20度发酵、压榨
• D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥

第2题：

简述桃红葡萄酒的主要发酵设备。

第3题：

酿制红葡萄酒的正确顺序是（）。

• A、破碎、压榨、发酵
• B、破碎、发酵、压榨
• C、压榨、发酵、破碎
• D、压榨、破碎、发酵

第4题：

下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程？（）

• A、破碎、压榨、发酵
• B、破碎、发酵、压榨
• C、压榨、发酵、破碎
• D、压榨、破碎、发酵

第5题：

乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。

第6题：

简述红葡萄酒后发酵的目的。

第7题：

简述红葡萄酒发酵时进行葡萄汁的循环的作用。

第8题：

下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）

• A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造
• B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色
• C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型
• D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝

第9题：

蘑菇培养料一般需经过前发酵和后发酵处理。

第10题：

以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）

• A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
• B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
• C、采摘－压榨－发酵－熟成
• D、采摘－破碎－发酵－熟成