原料乳的含脂率过高,可加入()进行标准化。A、脱脂乳B、奶粉C、水D、稀牛奶

题目

原料乳的含脂率过高,可加入()进行标准化。

  • A、脱脂乳
  • B、奶粉
  • C、水
  • D、稀牛奶
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第1题:

下列哪种原料的含脂率较高()

  • A、牛奶
  • B、奶油
  • C、奶酪
  • D、黄油

正确答案:D

第2题:

巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。

  • A、全脂乳
  • B、半脂乳
  • C、脱脂乳
  • D、稀奶油

正确答案:A,B,C,D

第3题:

原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()

A.奶油

B.脱脂乳

C.乳脂肪

D.稀奶油


正确答案:B

第4题:

计算题:今有120kg含脂率为38%的稀奶油,须将其含脂率调整为34%,如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加多少脱脂乳?


正确答案: 解:设需添加脱脂乳X千克
120×38%+0.05%X=34%(120+X)
X=14.14
答:应添加脱脂乳14.14千克。

第5题:

当获得的稀奶油含脂率过高或过低时,可以利用()法进行计算调节。


正确答案:皮尔逊法

第6题:

如原料乳含脂率不足,可以加入()进行标准化。

  • A、牛奶
  • B、水
  • C、稀奶油
  • D、奶粉

正确答案:C

第7题:

如果原料乳的含脂率过高,可去除部分()进行标准化

  • A、乳糖
  • B、稀奶油
  • C、脱脂乳
  • D、蛋白质

正确答案:B

第8题:

当原料乳脂肪含量高于标准要求时,可加入部分脱脂乳调整。()


正确答案:错误

第9题:

今有120kg含脂率为38%的稀奶油,须将其含脂率调整为34%,如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加多少脱脂乳?


正确答案: 设需添加脱脂乳X千克
120×38%+0.05%X=34%(120+X)
X=14.14
答:应添加脱脂乳14.14千克。

第10题:

下列不能做加工用原料乳的是()

  • A、常乳
  • B、初乳
  • C、脱脂乳
  • D、半脱脂乳

正确答案:B