在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。

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第1题：

油脂酸败常用的指标POV指的是( )

正确答案:B

第2题：

什么叫植物油脂的碘值？

正确答案:碘值是指在一定条件下与100g油脂起加成反应所需碘的质量，称为该油脂的碘值。

第3题：

油脂的不饱和度越高，该油脂的碘值越 (32) 。(填“大”或“小”)

正确答案：
(32)大

第4题：

下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）

正确答案:D

第5题：

称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5gKOH，该样品的碘值为60，求该油脂样品的平均分子量是多少？

正确答案:皂化值=9500mg/50g=190mg/g；又
皂化值=（3（三个脂肪酸）×56g（KOH分子量）×1000）mg/油脂分子量（g），则：
油脂分子量=（3（三个脂肪酸）×56 g（KOH分子量）×1000）mg/190=884

第6题：

皂化值越大，油脂的平均分子量越大。

正确答案:错误

第7题：

简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。

正确答案: 碘值指100克油脂能结合（或称吸收）碘的克数。由碘值可以看出植物油脂中不饱合脂肪酸的数量，碘值愈高表明植物油脂的不饱合程度愈高。碘值还是氢化脂肪所需氢数量的依据。

第8题：

碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一,碘值愈低,表明油脂的分子越不饱和。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第9题：

在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。

正确答案:A

第10题：

油脂的热解不会使（）

正确答案:A,B,C,D