在食品生物技术发展过程中,人们常常通过基因工程来改进食品生产的工

题目

在食品生物技术发展过程中,人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品,采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是()。

  • A、面包酵母
  • B、啤酒酵母
  • C、酒精酵母
  • D、大肠杆菌
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第1题:

《食品生产许可审查改进表》主要用以帮助食品企业不断改进企业的食品安全管理,整改项通常要求在()内完成改进。

  • A、10天
  • B、15天
  • C、20天
  • D、30天

正确答案:A

第2题:

食品生产企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节。


正确答案:正确

第3题:

有机食品也叫生态食品、生物食品,是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品,有机农业是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业,它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。有机食品认证机构通过认证证明该食品的生产、加工、储存、运输和销售等环节均符合有机食品的标准。根据上述定义,下列哪项不属于有机食品生产、加工的基本要求?

A生产基地未使用过农药、化肥等违禁物质
B作物在收获、清洁、干燥、储存和运输过程中未受化学物质的污染
C种子或种苗来自自然界,未经基因工程技术改造过
D种子或种苗在自然环境下生长,避免在温室大棚内种植


答案:D
解析:
A项对应“不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂”;

B项对应运输环节的要求;

C项对应天然食品;D项没有涉及。

故正确答案为D。

第4题:

在食品生产通用卫生规范中,污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程,但不包括物理污染。


正确答案:错误

第5题:

可列为我国新资源食品的是()

  • A、在我国无食用习惯的动物、植物和微生物
  • B、从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料
  • C、在食品加工过程中使用的微生物新品种
  • D、因采用新工艺生产导致原有成分发生改变的食品原料
  • E、因采用新工艺生产导致原有结构发生改变的食品原料

正确答案:A,B,C,D,E

第6题:

有机食品的生产和加工,不使用()、()、化学防腐剂等合成物质,也不用基因工程生物及其产物。


正确答案:化学农药;化肥

第7题:

利用分子生物学基因工程技术,重组生物体的遗传密码,培育出新的动植物品种,再用这些新品种生产的食物叫做()。

  • A、绿色食品
  • B、无公害食品
  • C、转基因食品
  • D、有机食品

正确答案:C

第8题:

在原材料生产和加工过程中不使用农药等化学物质和基因工程技术并经相关机构认证的产品是()。

A:无公害农产品
B:有机食品
C:绿色食品
D:合成食品

答案:B
解析:
本题考查有机食品的概念。有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求,在原材料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂和防腐剂等化学物质、不使用基因工程技术,并通过有机认证使用有机食品标志的农产品及其加工产品。

第9题:

转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品及食品添加剂。()


正确答案:正确

第10题:

食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的()

  • A、保持或提高食品本身的营养价值;
  • B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;
  • C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;
  • D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

正确答案:A,B,C,D

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